DOEPE 13/05/2015 - Pág. 20 - Poder Executivo - Diário Oficial do Estado de Pernambuco
20 – Ano XCII • N0 87
Diário Oficial do Estado de Pernambuco – Poder Executivo
RECEITAS NUTRITIVAS
Recife, 13 de maio de 2015
Frutas e hortaliças para
sucos com mais vitaminas
Kátia Pinto
F OTOS : D IVULGAÇÃO /IPA
O Programa Mãe Coruja promoveu
oficinas sobre sucos nutritivos em 23
municípios pernambucanos. As palestras
foram ministradas por técnicos do
Instituto Agronômico de Pernambuco IPA, da Secretaria de Saúde e da
Superintendência de Segurança
Alimentar e Nutricional - Suasan.
D
e maneira direta, as oficinas alcançaram um público de 400 mulheres
cadastradas no programa, bem como seus familiares. Por meio das
receitas elaboradas, os
participantes aprenderam
como utilizar frutas e
hortaliças na preparação
de sucos, elevando o seu
valor nutritivo. Durante
as oficinas, eles puderam
conhecer sucos produzidos a partir da junção de
couve folha com limão;
laranja, maçã e cenoura;
melancia, beterraba e limão, entre outros.
Também foi ensinado
como aproveitar integralmente alguns vege-
tais, usando técnicas
adequadas de preparação, aproveitando substratos na preparação dos
sucos em pratos culinários típicos da região.
“A ideia é desmistificar
a cultura de que não é
possível fazer combinações com frutas e hortaliças, as quais não são
comumente utilizadas
nos sucos, como pepino,
cenoura e couve, por
exemplo”, explicou a
extensionista do IPA,
Ana Paula Silva.
Segundo ela, a escolha de combinações dos
vegetais não foi por
acaso. Tudo foi pensado para potencializar
a absorção de vitaminas, minerais e fibras
DURANTE OFICINAS, donas de casa
aprendem novas receitas, que
incluem a combinação de vegetais
para potencializar o teor de vitaminas
nos sucos que servem à família
contidas nos vegetais.
“O limão é rico em vitamina e ajuda o organismo a absorver o ferro contido nos alimentos. E consumido junto
com a couve potencializa a absorção do ferro
encontrado nessa hortaliça”, ressaltou.